La arepa de maíz calentao es una receta tradicional colombiana originaria del municipio de Abrego (Norte de Santander), y es famosa por el increíble sabor dulce que le brinda el maíz amarillo o 'choclo' de la zona. A la arepa de maíz calentao también se le llama Arepa sancochada y tiene una fácil preparación:

Receta para 4 arepas:

2 tazas de maíz amarillo dulce (ligeramente seco)

Agua

Mantequilla

Sal

Queso Costeño (El queso costeño es un producido en la Región Caribe colombiana y es de sabor seco, fuerte y muy salado)

Preparación:

Se cubre el maíz con agua suficiente y se cocina.

Cuando el maíz ya está blando, se retira del fuego y se deja enfriar para después molerlo. Tradicionalmente el maíz se muele en las maquinas manuales de hierro, pero también se pueden usar otros instrumentos de cocina que trituren el maíz.

Una vez molido el maíz se agrega un poco de sal y se amasa. Una vez se tenga la masa uniforme se forman las arepas, pequeños círculos que se pueden ir aplanando poco a poco.

Para finalizar, se asan en un sartén o al carbón por ambos lados y se sirven rellenas de queso costeño y untadas con mantequilla al gusto.

Y están listas las arepas de maíz calentao para comer calientes en el desayuno o a cualquier hora del día, ideales para acompañar un café en la merienda o sorprender a los amigos con el contraste de sabores dulces y salados.