El sabor de la arepa se diversifica en las regiones de Venezuela y el mundo según la preparación, los ingredientes que se la agreguen a la masa y el toque personal que cada uno quiera otorgarle. Algunas de los ingredientes utilizados en el punto norte de america del sur para preparar sus tradicionales arepas son:

Maíz pilado: No es más que el maíz común que se le remueve previamente el lumen y la cáscara. Con este se pueden preparar arepas de maíz amarillo, que es más áspera pero artesanal y arepas de maíz blanco, que es suave y más común.

Maíz pelado: Es aquel que conserva su cáscara y que se reblandece hirviéndolo con cal. al molerlo, conserva los componentes nutritivos del lumen y la cáscara. Con este se realizan "ArepasPeladas" tal como son conocidas en el occidente venezolano y "Arepas Raspadas" en el oriente del país.

Harina de maíz precocida: Se elabora con la harina que se obtiene luego de la precocción del maíz, esta suele estar industrializada actualmente y se consigue en distintos mercados.

Harina de trigo: Esta se puede comprar en diferentes tiendas, sin embargo la preparación de las arepas con este tipo de harina tiene variantes, estas arepas suelen ser mas finas que de costumbre, y las pueden probar en las zonas andinas venezolanas.

Harina de yuca: Se prepara con afrecho de yuca, la preparación es igual a la de las arepas asadas y este se utiliza como remplazo del maíz o el trigo.