Arepas Venezolanas. En Maracaibo les gustan bien fritas
Oriana Suarez Miquilena
En venezuela cada región tiene una singularidad climática, económica, histórica, y eso por supuesto pemite que los venezolanos sientan un orgullo muy particular por sus estados de origen. Los zulianos son los más conocidos en este arraigo por su estado e incluso por la ciudad capital Maracaibo, y es que ellos son populares como irreverentes, chicharacheros y afables.
La comida es una de esas peculiaridades que diferencia a los horiundos de Maracaibo, “ciudad del sol amada”. Cada uno de sus platos se converge en un sin fin de sabores que toman los ingredientes que produce su tierra y los adereza con esa espontaneidad del maracucho. Sin perder, por supuesto, los gustos del venezolano, por esto las arepas no faltan en la mesa, a ninguna hora.
Los “Tumba Ranchos”, son unas arepas originales de esta ciudad y se elaboran el día anterior, estas se rellenan con una lonja de mortadela, y se rebozan en una mezcla de harina, huevo y otros condimentos, se fríen en aceite caliente para terminar rellenandolas con queso blanco, vegetales y salsas como kétchup, mayonesa y mostaza.
Otra de las arepas que le fascina a los zulianos es la de pernil con agüita de sapo, que no es más que unas arepas pequeñas, que carecen de masa para poder freirlas y luego rellenarlas con pernil y rebosarlas con la salsa con la que este cerdo se preparó, a estas no les puede faltar un trozo de queso bien frito que le da un sabor salado especial, estas no llevan ningun tipo de vegetal.
En otras ciudades del mismo estado se pueden conseguir las arepas cabimeras, estas arepas fritas como las anteriores se colocan cortadas en cuadros al fondo del plato donde se sirven, y los ingredientes se le agregan arriba, a diferencia de las arepas comunes que van rellenas. Los ingredientes utilizados son: 2 lonjas de queso y jamón como base, pollo, carne, cerdo o camarones según el gusto, vegetales como lechuga y tomate, un huevo duro hervido cortado en cuatro, mayonesa, kétchup, mostaza, y por último, queso blanco rallado encima.
Las arepas bien fritas pueden encontrarse en los diferentes puestos de comida de Maracaibo y otras ciudades del estado, y pueden pedirse con cualquier otro guiso, como carne asada, lomo negro, carne mechada, o queso. Si te acercas Maracaibo disfruta de su gente, de su devoción por la Virgen de Chiquinquirá y no olvides comer sus arepas bien fritas.
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